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Trouvées dans "Les recettes Corses les + faciles du monde", de J.-F. Mallet, édition Hachette Cuisine et testées ces derniers jours. Un régal !
Voici tout d'abord les HUITRES AU FIGATELLU (pour 4 personnes)
12 huitres de l'étang de Diane
1/4 de Figatellu
1 càs d'herbes du maquis séchées
2 clémentines (bio)
• Préchauffez votre four à 180°
• Enfournez les huîtres 5mn pour les ouvrir plus facilement. Coupez le figatellu en petits morceaux, faites-le saisir 3mn à la poêle avec les herbes du maquis. Répartissez-le sur les huitres puis ajoutez les zestes et le jus des clémentines. Poivrez et dégustez immédiatement.
FIGUES FARCIES (pour 4 personnes)
(Pour 4 personnes)
16 figues
3 tranches épaisses de Coppa
1 botte de basilic
1/2 Montatimu (fromage de brebis aux herbes)
2 c. à s. D'huile d'olive
• Préchauffez votre four à 200°
• Incisez les figues en 4. Farcissez-les avec les feuilles de basilic et le fromage et la coppa coupés en bâtonnets.
• Ajoutez 1 filet d'huile d'olive, enfournez 10mn et dégustez.
Un livre que l'on vous recommande !